高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品、風(fēng)味獨(dú)特的滇菜為云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)更是為云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)搶占新賽道、拓展國(guó)際市場(chǎng)提供了有力支撐。

據(jù)介紹，省商務(wù)廳結(jié)合部門職能職責(zé)，以“構(gòu)建打通產(chǎn)業(yè)鏈、完善供給鏈、升級(jí)消費(fèi)鏈、鏈接市場(chǎng)鏈、提升產(chǎn)業(yè)鏈”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與健康食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式為切入點(diǎn)，加快推動(dòng)云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

突出政策支撐，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。省商務(wù)廳積極參與制定并印發(fā)了《云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》；參與制定出臺(tái)了《滇菜標(biāo)準(zhǔn)化品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》《云南省加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》。

暢通流通體系，搭建銷售平臺(tái)。一是積極推動(dòng)建設(shè)云南省雪力預(yù)制菜批發(fā)交易市場(chǎng)。該市場(chǎng)是云南第一家專業(yè)進(jìn)行預(yù)制菜批發(fā)交易的市場(chǎng)，于2022年12月竣工，目前已投入運(yùn)營(yíng)。目前，共有國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、正大集團(tuán)、美好集團(tuán)等52家省外預(yù)制菜頭部企業(yè)和伊天緣、云南諾鄧火腿食品廠等39家省內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)入駐市場(chǎng)，2023年春節(jié)期間預(yù)制菜產(chǎn)品銷售額達(dá)260萬(wàn)元。二是積極推動(dòng)“江絲匯”“彩云根”“無(wú)名”等品牌預(yù)制云南米線在電商平臺(tái)和商超銷售。三是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)，支持預(yù)制菜企業(yè)建設(shè)中央廚房，2022年全省共支持中央廚房建設(shè)項(xiàng)目6個(gè)。

組織產(chǎn)銷對(duì)接，助力市場(chǎng)開(kāi)拓。結(jié)合“云品入滬”組織過(guò)橋米線進(jìn)上海推介活動(dòng)。該活動(dòng)共組織了近80家云南米線行業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、連鎖、快餐、供應(yīng)鏈等方面的行業(yè)龍頭企業(yè)，以及上海當(dāng)?shù)刂惋嬅朗场⑹称?、飯店、連鎖商超、投資相關(guān)知名企業(yè)參加。發(fā)揮重點(diǎn)展會(huì)平臺(tái)作用，幫助企業(yè)拓市場(chǎng)搶訂單。組織聚鑫園、高上高、德和等企業(yè)線上線下參加了東盟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、消博會(huì)、進(jìn)博會(huì)、南博會(huì)、食餐會(huì)等展會(huì)，進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接，進(jìn)一步拓寬云南預(yù)制菜銷售渠道。

下一步，省商務(wù)廳還將推動(dòng)供應(yīng)鏈服務(wù)體系建設(shè)。結(jié)合省商務(wù)廳正在開(kāi)展的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)，繼續(xù)支持中央廚房建設(shè)，推廣“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”模式。推進(jìn)滇菜預(yù)制化加工菜品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，組織開(kāi)展滇菜預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，制定出臺(tái)“云南預(yù)制菜流通標(biāo)準(zhǔn)”等一批預(yù)制滇菜加工標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)，拓寬預(yù)制菜營(yíng)銷渠道。積極舉辦展會(huì)，組織預(yù)制菜企業(yè)參加展會(huì)；積極推動(dòng)預(yù)制過(guò)橋米線和預(yù)制滇菜進(jìn)中老班列，進(jìn)一步宣傳推廣云南預(yù)制菜品牌。